苏锦从墙边搬来几块砖头和木头桩子，再在上头架上一块木板，简易凉粉摊就成了。一旁卖烧饼的大姐见了只觉得新鲜，主动搭话道：“你这卖的是观音凉粉？”
“是观音凉粉。”苏锦说，“我今日是头一回来，也不晓得这凉粉滋味合不合镇上人的胃口，不若大姐替我尝尝吧？”
那大姐摆了摆手：“这怎么好意思呢。”话虽这么说，拒绝的意味却不明显。
于是苏锦从随身带的竹篓里取出一片有两个手掌大的斑笋壳，这是昨日她和宁姐儿特意上山捡的，洗净晾干后当盛具用。
她往笋壳里添上分颇足的凉粉，又转头问那位大姐：“您是爱吃咸口的还是酸口的？”
“哟，你这口味还有的挑呢？”大姐露出些许惊讶，随后她想了想，要了酸口的。
这酸口的蘸水是苏锦前两日捣鼓出来的，本来应该是小米辣配上老陈醋，口感成酸辣，但现在没有辣椒，只能用姜蒜等物代替，她凭着感觉来，最后成品竟出奇得味道好。
苏锦将蘸水淋在凉粉上，又从一旁的竹筒里拿出两根细竹签递给卖烧饼的大姐，后者早在她拿出笋壳的那一刻就被震住了，大概是从未想过笋壳还有这用处。
不同于豆豉酱的咸香，以醋味主要原料的蘸水讲究的是爽口，当味蕾受到刺激，唾液分泌加剧，胃口立马被吊了上来。
苏锦在一旁悄悄关注着，直到听见一阵意犹未尽的咂嘴声，她悬着的心才落了下来，总算没有白费功夫。
姑嫂俩在心中暗喜，那卖烧饼的大姐却以为自己魔怔了，她早晨可是吃饱了再出门的，怎的现在一碗凉粉下肚反而更饿了？
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