林愁拿出一小碟事先留下的大鲵骨头，在平底砂锅里放了一些鸡枞油。
——没办法，没有鸡油，只能用油鸡枞代替了。
小火慢焙，将鱼骨用低温煎至金黄，然后倒出多余的油脂。
山爷心疼的恨不得将那点油倒进嘴里喝掉，
“败家啊...败家子啊...”
大鲵骨为底，葱姜铺在上方，加水慢炖。
不消片刻，砂锅里的汤就变成了浓稠的奶白。
林愁将砂锅挪到火堆边缘，使锅里的汤处于将沸未沸的边缘，再取过处理好的鱼下水，将鱼肚切条、鱼肝切块、鱼肠切段后打成肠结，分别下到砂锅里，盖好盖子。
“唔，这锅红烧的差不多了，筷子都拿起来吧，准备吃。”
一锅大鲵烧好之后份量少了许多，不太出货但足够鲜美。
怎么说呢，用比较夸张的方式来形容的话——连腾起的蒸汽都是美味的颜色。
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