斜刀把草鱼剐开，我替人烧涨一锅水，她依次抹入姜丝葱段，再洒了小盏黄酒，清水被煮得腾沸，伴着一溜而上的气泡把鱼下了锅。
“这步焯水，”翠柳侧首给我科普，“去腥味，不然不好吃。”
我点头示意，又见人起锅烧油，大火爆炒，油香与鲜嫩鱼香混杂，厨房里香气扑鼻。
我抬了几个青玉瓷盘放在锅旁，偶有油溅在木桌上炸出噼啪声响。
翠柳捣了柴火，大火转为中火，慢炖收汁，热乎乎白气扑得满面，我把头探出窗外吸口新鲜空气，转头就见翠柳捞出熟鱼，放入青盘，点缀姜丝，浇上酱汁。
眼见着一条生白的鱼染上深褐酱色，又勾了浓稠芡汁，似流不流，似动不动，我再次叹道，翠柳，大厨啊。
220.
我挪步屋外，在木板上书上“西湖醋鱼”几个大字。
写罢搓搓手，不知怎么回事，自从穿来此地，繁体字就像本能一般，提笔就书。
我满意地看着依旧在飘白烟的厨房，难得休息休息，爽！
于是我费心费力地给翠柳第一顿主厨做宣传：“吃鱼咯——正宗的西湖醋鱼——包您吃一口再也忘不了——”
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