先准备一小碗酒，拍两块姜，挽一小把葱，两块八角，然后把杀好的鸡（三斤左右）去爪处理干净。
准备一个砂锅倒入没过鸡的水，把酒葱姜八角放进去，点火烧开，准备一盆冷水备用，将鸡放入锅内全身迅速烫一遍，约现代时间四十秒，捞起放入冷水冷却，这样可以让鸡皮迅速收缩。
待锅内的水再次烧开，又将完全冷却的鸡再次放入盖上盖子煮小半刻钟（三分钟），熄火，把锅端下，继续闷上半个时辰，期间不能开盖，之后只需要捞起刷上一层麻油，切好装盘，然后准备调料，蒜葱切末加酱油，少许芝麻油，少量糖，加入一点鸡汤，白切鸡就完成。
焖鸡的时候苏雪轩又拿了一个干净的砂锅加入适量水，放入花椒少量酒（白酒）一块拍碎的生姜，五花肉洗干净放入，点火煮至断生，关火让它泡着。
然后拿了几根猪肋排，准备做糖醋排骨，排骨切段清洗干净控干，锅洗干净烧水，将排骨入水焯至变色捞起控干。
锅洗干净，倒入少量油倒入排骨翻炒至微黄，加入糖醋汁，一斤排骨糖醋汁比例为一勺酒，两勺酱油三勺糖四勺醋，翻炒均匀加入开水（冷水会让排骨肉变硬）没过排骨，扔一颗八角，盖上盖子小火慢炖两刻钟，然后大火收汁。
收汁时要不断搅拌均匀以免粘锅，加入适量盐，撒入熟芝麻，起锅。糖醋排骨完成。
做完了糖醋排骨，便开始苏雪轩期待已久的回锅肉，将放凉的五花肉捞起沥干，切成大而厚薄适中的肉片，太薄出了油就没了。
放在盘里备用，几根蒜苗清洗干净去掉根须，将杆拍松，切成菱形，蒜切片姜切片，锅烧热下少量油用锅铲把油将锅底浇一遍，油铲出，下肉片略炒至肉片微卷，喷一点点酒翻炒一下，然后把肉拨到一边在空的一边放豆豉姜蒜豆瓣酱，炒至油色红亮，把肉片翻炒均匀。
再将肉拨到一边，放蒜苗炒至断生，加入适量盐少许白糖，翻炒均匀，起锅。回锅肉完成。
做完这些，展昭的草鱼也早就杀好了，将鱼清洗干净鱼身打斜花刀，用盐和酒腌着，腌鱼期间苏雪轩又炒了几个素菜，才开始准备做鱼，把腌制好的鱼用淀粉均匀的在鱼身扑上一层，提起尾巴抖一抖，抖掉多余的淀粉。
锅洗干净，倒入大量油，把鱼放进去炸至金黄定型，捞起沥干摆盘，淀粉加适量清水待用，锅内留适量油，放入葱姜蒜末爆香，倒入山楂酱（没有番茄酱，山楂酱和番茄酱差不多。）
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