处理春笋的方法很简单。
虽然苏云已经很久没有处理过笋了，但是儿时的记忆还存留脑海中，一上手就自动动了起来，她握住锋利的菜刀，直接用菜刀的刀刃对准笋的中间用力划拉一刀，随后竹笋的黑皮自然就随着锋利的菜刀层层地开裂了，然后再顺着笋皮的裂痕直接把皮一层层扒拉下来，手里动作哗啦哗啦，三下除二，白净鲜嫩的笋就露出来了。
苏云拿起白白胖胖的笋，对自己的劳动成果很是满意的点点头，然后直接丢进旁边准备好的——盛满水的大水盆。
凉水浸泡春笋可以略略去除笋的苦涩，这是个处理笋的小诀窍。
因为熟练的缘故，很快苏云就弄好了满满一大盆白花花的笋。
看着浸泡在凉水里的笋，苏云眼珠子转了转，走进厨房，直接把菜板跟菜刀搬到了院子里，摆在矮几上，打算直接在院子里切笋来，这样省事一些，不用走来走去的把笋扛进厨房。
笋片就很好切了，直接在茶几下面摆个小水桶，切好的笋片，轻轻用水一推，就能准确无误地掉进盛满凉水的水桶里。
笋片虽然也用了凉水浸泡祛除苦涩，但是其实要完全去除笋的苦涩还是远远不够的，还是得放进热水煮一下。
苏云差不多切好笋之后，夜风也帮忙把火生了起来，煮笋非常简单，直接往装满水的锅里面倒入切好的笋片，煮开之后，在翻滚的沸水里面放入三大勺盐，盖上盖子，继续让水滚一会儿。
大概煮个三分钟左右。
就是这会儿没有表，不好估计时间，苏云只能根据笋的颜色，略略判断，笋煮得怎么样了。
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