另起一热锅入油，下姜片蒜瓣，舀一勺细碎红艳的糟辣椒下锅一同爆香，糟辣椒的气味立马飘到范明面前，是刚刚的香味没错。
只见辛真继续放入块状番茄逼出茄汁，炸好的黔鱼，几粒冰糖，少许热水，一同小火焖煮。
范明坐在对面，把辛真做菜时的动作手势看得真切，执刀颠勺入料，龙飞凤舞一气呵成，确实是名副其实的主厨，难怪点评上餐厅的评价都是五星好评，食客们文豪式赞美把菜式写出赛神仙境界。
她做菜时整个人都散发着光芒，的确有两把刷子。
二十分钟后，热辣鲜香的番茄糟辣鱼摆在范明面前。常年在都市工作加班的他，鲜少外出旅游，最近为了开综艺才做了不少美食功课，没猜错的话这种鱼的做法应该是西南地区特有的做法，网上说那里喜酸喜辣酷爱番茄，这酸辣滋味绝对能下两碗米饭。
范明吃鱼喜欢从最肥美的部位下筷，夹起一块鱼腩肉，鱼皮上还蘸着辣椒姜蒜的细碎，呷进嘴里，嫩滑鱼肉被汤汁煨足滋味，辣椒与姜蒜的刺激在番茄的甜酸里融合，细细咀嚼还能寻见黔鱼的鲜美。
不过是姜蒜辣椒番茄这些常见配菜，竟然组合出如此适口美味。
初学美食的范明不解：“主厨，这道菜是放了什么特殊调料吗？”
见食客一脸疑惑，辛真解释道：“这道菜的味道主要来自糟辣椒，这是西南地区特有的辣椒制法。”
“那里属于高原山地，盛产细长的山辣椒，所以人们发掘了山辣椒与仔姜蒜瓣的组合，把它们放到一起剁碎，伴入当地人爱喝的高度数白酒、食盐一同放入坛子发酵，十天后左右就可以用来做菜了。糟辣椒的做法很简单，但原材料都是我们这儿买不到的，这次进到的货也不多，只够两天的糟辣鱼。”
听着主厨清泠的声音介绍，范明再呷一口鱼瓣肉，滋味更胜刚刚，像是被带入绿意盎然的山林里漫步，转眼瞧见坡地里挂满艳红妖娆的长辣椒，摘下放入嘴里，舌尖火烧炙热，垂手摸到一枚饱满汁多的小番茄，赶紧咬上一口酸甜的番茄汁。
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